Zalm met groene groenten gewokt

Type gerecht : Hoofdgerecht
Bereidingstijd : 20 - 30 min.
Verkrijgbaarheid : Goed
Aantal personen : 4 personen
Energie : 490 kCal | 2060 kJ


Ingrediënten

500 g (diepvries) zalmfilet
200 g (diepvries) tuinbonen
250 g broccoli, in roosjes
200 g peultjes of sugarsnaps,
schoongemaakt
peper en zout, versgemalen
sap en rasp van ½ citroen
3 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook, gehakt of geperst
75 g cashewnoten
 
Bereiding

Laat de zalmfilet even ontdooien als deze uit de diepvries komt. Snijd de vis in blokjes van 5 cm en dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi de zalm met peper en zout. Kook de tuinbonen en broccoli 5 minuten en voeg de laatste 3 minuten de peultjes of sugarsnaps toe. Spoel de groenten in een zeef onder koud water en laat ze uitlekken. Verhit 1 eetlepel olie in een wok. Rooster hierin de cashewnoten en schep ze uit de
pan. Voeg de rest van de olie toe. Schep de zalmblokjes, knoflook en citroenrasp erdoor en roerbak 3 minuten. Schep de groenten er voorzichtig door en breng op smaak met peper, zout en citroensap.
Bestrooi het gerecht met de noten.

Serveer er tagliatelle of rijst bij.
Gebruik roerbakolie of chiliolie voor een wat pittigere smaak!